• 3月常吃這一寶,百病自然好!清腸嫩膚,不知道虧大了!

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    3月前后,春筍大量上市,

    用來煲湯、炒菜、燜煮,

    口感鮮嫩,嚼勁十足,

    配合恰當的食用方法,

    更能讓春筍的功效翻倍!

     

     

    春 筍 的 功 效

    刮 脂 減 肥

    大多數筍都有豐富的膳食纖維,而且低糖、低脂肪、低熱量,是春天健康減肥的首選蔬菜。春筍里面的植物纖維,能清腸、緩解便秘,常吃可以幫助消化,瘦小肚腩。此外,多重粗纖維還可清除多余脂肪,達到瘦身效果。

     

    化 痰 止 咳

    換季最容易引發感冒、咳嗽、咽炎等疾病,病情是小,但預防最重要。中醫有說:竹筍甘中微苦,屬寒性食材,對化痰止咳、清熱潤肺很有效果。

    養 顏 嫩 膚

    身體內部排毒順暢,皮膚自然滑嫩,白里透紅,毛孔也會細致不少。春筍含有的胡蘿卜素,在幫助排除體內垃圾的同時,還能促進皮膚細胞的新陳代謝,提高皮膚的光澤度。

     

    明 目 護 眼

    保護眼睛,一定少不了補充維生素A,它能幫助眼睛發育,促進視網膜感光物質的生成。平??词謾C、電腦、平板等電子設備的時間太長,眼睛就受不了,干澀發癢,甚至會讓紅血絲增多,不妨在每天做菜的時候加點春筍,可讓眼睛明亮有神。

    這 些 人 要 少 吃 春 筍

    腸 胃 不 好 的 人

    腸胃功能紊亂、腹瀉、消化不良的朋友最好少吃春筍。春筍膳食纖維含量高,且多粗硬,比較難消化,吃太多會刺激腸胃,腸胃動力不足的朋友吃太多可能會加重腹瀉。

    結 石 病 人

    春筍如果處理不當,容易口感發澀,其實是含有草酸的緣故。沒有處理干凈的草酸,進入身體后,會和鈣發生反應,形成不能被人體吸收的草酸鈣,長期吃太多,容易導致胃結石?;加薪Y石類疾病的朋友們記得要少吃哦~

    怎 樣 挑 選 春 筍?

    看 顏 色

    新鮮春筍的外殼顏色一般是嫩黃色,這種春筍肉質鮮嫩,特別適合用來燉湯燜煮。

     

    看 筍 節

    看筍節之間的距離,筍節越近,說明春筍越鮮嫩,筍節越遠則相反。

    看 筍 尖

    整個春筍最嫩的地方就是筍尖了,筍尖如果是嫩綠色,說明這個筍比較苦,最好挑筍尖顏色偏暗一點的春筍。

     

     

    看 筍 底

    筍底有個圓心,買筍的時候看這個圓心上面的白點,如果白點很多,說明這個筍的粗纖維很豐富,吃起來不夠細嫩,難消化,最好買白點少的春筍。

    春 筍 發 澀 怎 么 辦?

    焯 水 去 澀 味

    春筍去皮切塊后,放入沸水中煮10分鐘,撈出后放到清水里浸泡,浸泡一夜即可去除澀味。

     

    黃 酒 浸 泡

    省去焯水這一步驟,把切好的春筍泡在黃酒里,浸泡20分鐘后用清水徹底沖洗,既能去澀味還能維持春筍鮮嫩的口感。

     

    鹽 漬 去 澀

    在切好的春筍里撒上鹽,鹽漬5個小時,倒掉鹽水,再放入沸水中煮10分鐘,撈出用清水洗凈即可。

    春 筍 食 譜

    腌 篤 鮮

    ? 材 料?

    春筍2個、五花肉1斤、千張、蔥2根、姜片適量、料酒適量、枸杞2勺

    ? 步 驟 ?

    1、春筍去皮切塊、五花肉切塊、蔥切塊;

    2、炒鍋燒干后,倒入適量食用油,放入五花肉塊,翻炒至肉變色,倒清水煮開后撈出備用;

    3、再把五花肉塊倒入煮鍋里,加料酒、姜片、蔥、春筍、千張,煮2小時后即可撒鹽,放上枸杞,拌勻,盛出。

    油 燜 春 筍

    ? ?材 料 ?

    3斤春筍、1茶匙四川花椒、1湯匙白糖、2湯匙生抽、3勺紹興料酒、半杯清水、蔥切碎

    ? 步 驟 ?

    1、把春筍從中間對半分開,切成塊狀,切掉春筍底部干掉的部分;

    2、然后把春筍塊放入鍋中,加水煮沸,再煮10分鐘,撈出后將春筍切成小塊;

    3、在平底鍋里倒入食用油,加熱后,倒入焯過水的春筍塊,翻炒至春筍的邊緣呈棕色,再撈出備用;

    4、把四川花椒倒入熱油里,煎炸3分鐘再撈出,讓花椒味融入熱油中;

    5、接著把炒過的春筍塊再放入油鍋里,倒入白糖、生抽、紹興料酒,用小火烹煮20分鐘,不斷攪拌,直到湯汁變得濃稠,就能出鍋了。

    紅 椒 炒 春 筍

    ? 材 料 ?

    3-5個紅椒、1個洋蔥、1/4杯碎豬肉、1勺蠔油醬、2勺醬油、蒜瓣4個

    ? 步 驟 ?

    1、將春筍洗凈切塊,倒入鹽水中煮1-2小時,撈出備用;

    2、炒鍋中倒油,用中火加熱,放入蒜瓣、紅椒,翻炒至蒜瓣呈棕色;

    3、再倒入碎豬肉、醬油,翻炒至豬肉熟透;然后倒入春筍塊和蠔油醬,攪拌10分鐘;最后放入洋蔥塊,轉小火,撒鹽拌勻,煮10分鐘即可盛出。

    家里的春筍吃不完怎么辦?

    小編教你一招,

    自制酸筍絲,

    拌飯、炒菜都是美味!

    泡 筍 絲

    ? 材 料 ??

    春筍若干、米醋2杯、水1杯、8瓣大蒜切片、適量的黑胡椒或白胡椒、3根紅辣椒

    ? 步 驟 ?

    1、春筍洗凈,切絲后放入罐頭里,倒入清水,蓋住筍絲。再將這些水倒入量杯里,備用;

    2、把春筍放入煮鍋里,倒入米醋,米醋的量要蓋住春筍,再放入大蒜、黑胡椒、紅辣椒,煮沸后將火調小,燉煮10-15分鐘;

    3、最后將春筍撈出裝瓶,倒上醋液即可。放冰箱冷藏可以放幾個月哦。

     

    來源,甜甜的生活手札

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